FORMATION PIZZAIOLO CHEZ VOUS...A DOMICILE SUR VOTRE PROPRE MATERIEL
FUTURS PROS DE LA PIZZA....EN 4 JOURS VOUS ALLEZ ACQUERIR UNE VERITABLE FORMATION "PIZZAIOLO avec un PRO......GEORGES ROMAND QUI EST "MAESTRO PIZZAIOLO" (marque déposée) POUR LA CREATION D'UNE PIZZERIA VOIR LE SITE www.pizzeriacreation.com
Bonjour, je m'appelle Georges ROMAND et je suis un PROFESSIONNEL de la PIZZA ( j'en ai fabriqué plus d'un million )....un "MAESTRO" comme on dit en Italie, pays d'origine du produit, plat ou met préféré des Français, second consommateurs de Pizzas au monde !
J'ai plus de 20ans d'expérience dans le domaine de la Pizza avec 2 établissements de grande capacité ( plus de 150 couverts en intérieur chacun, et autant en terrasse ) ) très connus et réputés dans la région lyonnaise, en Bresse pour être précis. J'ai créé à PERONNAS ( banlieue de Bourg-en-Bresse ) le Restaurant-Pizzéria-Grill " LA FERME AUX 2 ÂNES" avec les meilleures PIZZAS de la région ( plus de 40 pizzas originales et inédites à la carte) et ensuite en plein centre ville de Bourg-en-Bresse....le " BISTRO 2ÂNES " où j'ai été un PRECURSEUR de PIZZAS ORIGINALES qui ont obtenu un vif succès ! J'ai donc révolutionné le monde de la Pizza à la suite de quoi j'ai décidé, pour des raisons personnelles de vendre mes affaires et de me consacrer totalement à une AIDE à toute personne désireuse d'apprendre le métier de PIZZAIOLO. Une " FORMATION de PIZZAIOLO" de 4 jours avec "Maestro-Pizzaiolo" une marque déposée France et Europe, la seule référence sérieuse en france !
J'EFFECTUE DES FORMATION A LA PIZZA CHEZ VOUS....dans vos locaux, SUR VOTRE MATERIEL !
La formation se déroulant CHEZ VOUS, il est nécessaire d'établir un premier contact afin de définir clairement toutes les modalités pour votre projet. Une première visite sur place, chez vous s'impose !
N'HESITEZ PAS A FAIRE APPEL A MOI, JE SUIS LE SEUL VERITABLE PROFESSIONNEL DE LA PIZZA EN FRANCE A PROPOSER CES FAMEUX STAGES pour lesquels je pourrai, si nécessaire vous communiquer des références sérieuses.
PIZZAIOLO....C'EST UN METIER et la PIZZA ce n'est pas si simple qu'on pourrait le croire, c'est une véritable technique, surtout au niveau de la Pâte et de la cuisson !
Oui, un métier, et fabriquer une pizza, une véritable pizza à l'italienne, à l'ancienne, savoureuse, moëlleuse et croustillante nécessite des connaissances et une expérience dans la réalisation d'une pâte à pizza....pas n'importe quelle pâte, sèche, trop cassante et difficile à couper dans l'assiette comme on trouve, malheureusement, dans bon nombre de pizzérias.
Cette FORMATION s'adresse à TOUS, hommes ou femmes de tous ages....en effet, il n'y a pas d'age pour apprendre, changer d'orientation ou se perfectionner !
LE DEROULEMENT DES STAGES CHEZ VOUS
UNE FORMATION EFFICACE....TECHNIQUE ET COMMERCIALE
Les FORMATIONS ont lieu sous forme de STAGES DE 4 JOURS d'environ 6h à 8H du mardi au vendredi ( lundi au jeudi si impossibilié de votre part). Les horaires peuvent être adaptés selon les circonstances.
ATTESTATION DE STAGE - CERTIFICAT DE COMPETENCE
Le document sera remis à chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Ce CERTIFICAT de compétence ou attestation de stage est très important.
Pour les stagiaires désireux de créer leur entreprise ou repreneurs d'une affaire, ce diplôme pourra éventuellement les aider à "monter" un dossier destiné au systême bancaire en prouvant leurs compétences.
Pour vous qui allez chercher un emploi dans ce domaine, le diplôme va revêtir une importance extrême.
S vousi êtes intéressés par ces stages, prenez rapidement contact avec moi par téléphone au 06 89 42 16 63 ou par mail afin d'étudier ensemble toutes les possibilités qui nous permettront de fixer une date de formation en fonction du planning de L'ATELIER.
PAR EXPERIENCE, JE PEUX VOUS ASSURER QU'A L'ISSUE DU 4ème JOUR LE OU LES STAGIAIRES SONT CAPABLES DE DEMARRER UNE "ACTIVITE PIZZA.
UN RAPPEL = J'AI UNE TRES GRANDE EXPERIENCE DANS LA FORMATION DE STAGIAIRES !
LA THEORIE....PREMIERE ETAPE
Apprendre les règles de base....L'hygiène....Les réglementations
On n'entre pas dans le monde des métiers de bouche sans en connaitre les règles !
Et la toute première règle à respecter c'est L'HYGIENE ! Il faut bien comprendre que vous allez manipuler des produits alimentaires qui, une fois travaillés, sont destinés à être mangés par le public....donc, rigueur absolue avec l'hygiène, et nous ferons le tour de la question ensemble.
Si vous vous mettez à votre compte, vous devrez être exigeant avec vous-même.
TRAVAILLER VITE....ET PROPREMENT :
Au cours du stage, nous apprendrons à travailler vite, mais progressivement, avec des gestes qui devront devenir "automatiques". PROPREMENT, oui, avec un travail méthodique, ordonné et avec une netteté permanente, même en manipulant de la farine!!!
Je dois préciser qu'au cours du stage nous ne sommes pas "à l'école" ! Chez moi, pas de longues scéances d'écriture pour remplir des pages de cahiers.....mais de la pratique, de la pratique et encore de la pratique !!
La thérorie s'apprend en travaillant !
LA FORMATION PRATIQUE - 1
Les Produits de base...La Farine...La Levure....La Pâte = UNE PÂTE A L'ANCIENNE COMME A L'ORIGINE DE LA PIZZA...EN ITALIE !
La qualité d'une Pizza dépend principalement, pour ne pas dire exclusivement de la PÂTE !
Mais pour obtenir une excellente pâte, il faut de bons produits de base, et c'est la raison pour laquelle le stage prévoit une partie importante consacrée à ces produits en les les travaillant !
La farine joue un rôle primordial, mais pas seulement la farine !! Pour la farine, permettez moi de garder mon petit secret, nous en parlerons au moment du cours ou du stage !
Je veux simplement vous dire que j'ai cherché pendant des années quelle pourrait être la meilleure farine.....et j'ai trouvé, bien sur, et, croyez moi, la farine que j'utilise et que je préconise est assez rare, peu connue ce qui permet d'avoir la meilleure pâte par rapport à tous les concurrents !!
FORMATION PRATIQUE - 2
FABRICATON DE LA PÂTE à PIZZAS
Cette partie de la formation est essentielle ! Mais contrairement à certains formateurs, je ne m'attarde pas sur les différentes qualités de farines ou levures ici......on en parlera !
PRINCIPALES PHASES DU STAGE PRATIQUE :
- fabrication de la pâte à la main ( c'est mieux, mais plus long )
- fabrication de la pâte au pétrin-mélangeur
- respect de cette pâte qui va devoir travailler....seule
- boulage à la main apès pesage
- nouvelle pause pour les pâtons
- étalage des pâtons à la main, au rouleau ( les machines à étaler écrasent trop la
pâte, mais c'est plus rapide, bien sur !)
L'étalage de la pâte à la main donne des résultats nettement meilleurs et c'est ce
que nous travaillons principalement au cours du stage !
- astuce maison que vous découvrirez avec la pâte étalée
- remplissage de la pizza
- cuisson au four à gaz, électrique ou four à bois.
- technique pour enfourner et sortir une pizza - surveillance pendant la cuisson
- apprendre, à l'oeil, à sortir la pizza au bon moment.
LA CUISSON EST TRES IMPORTANTE....AUTANT QUE LA QUALITE DE LA PATE !
LA SAUCE TOMATE "MAISON".....LES PRODUITS DE REMPLISSAGE D'UNE PIZZA
La Qualité et la Variété des Produits sont primordiales !
LA SAUCE TOMATE "MAISON" du Mestro :
Croyez moi, même avec une excellente pâte, la qualité de la Pizza repose pour beaucoup sur la qualité et le goût de la sauce tomate qui va recouvrir la pâte !
Nous apprendons ensemble à bien choisir les éléments qui composent cette sauce, et à les travailler.
La sauce du Maestro est incomparable, non seulement en goût, mais aussi en onctuosité, et sa couleur qui se détache sur la pizza, même et surtout après cuisson, n'a aucune ressemblance avec ce qu'on trouve trop souvent dans les assiettes !
LES PRODUITS - INGREDIENTS :
On peut tout mettre sur une Pizza, bien entendu, mais pour moi deux critères sont à respecter scrupuleusement =
- la qualité des ingrédients, leur fraîcheur.
- les variétés des produits, leur assemblage....on ne mélange pas tout, et je suis franchement désolé
devant certaines cartes de pizzérias avec des compositions qui n'ont aucun sens...et surtout, aucune
qualité gustative !
L'HUILE D'OLIVE....LA MOZZARELLA
Une ODEUR d'ITALIE.....Pays d'origine de la PIZZA
L'HUILE D'OLIVE :
Oui, la France produit de l'excellente huile d'olive.....et il me parrait difficile de ne pas évoquer Nyons ou Les Baux de Provence !
Mais n'oublions pas que les huiles les plus "goûteuses" proviennent d'Italie avec plusieurs régions dont la réputation mondiale n'est pas contestée, la TOSCANE, les POUILLES et la SICILE, entre autres.
Nous parlerons du rôle très important de l'huile d'olive au cours du stage.
LA MOZZARELLA :
C'est un élément essentiel de la Pizza, et sa production provient principalement de Campanie, des Pouilles, de Basilicate et du sud du Latium en Italie.
La mozzarella fera partie de la séquence "qualité-produits" du stage.
CONSEILS PRATIQUES - COMMENT VOUS INSCRIRE AUX STAGES
Recettes de Pizzas...Organisation du travail pour Professionnels....Un suivi après le stage
COMMENT VOUS INSCRIRE A UN STAGE ?
Toutes les indications vous sont fournies en PAGE 2 de ce site, et notamment les TARIFS des stages ainsi que la marche à suivre pour me joindre et demander un dossier d'inscription.
RECETTES :
Le Maestro vous remettra un listing contenant une variété intéressante de recettes de pizzas car il a toujours créé ses propres pizzas qui n'ont pas de points communs avec la plupart des recettes traditionnelles.
CONSEILS-ORGANISATION DU TRAVAIL :
Pour vous qui avez l'intention de vous installer à votre compte, je consacrerai une partie du stage aux conseils pratiques....comment organiser son travail, la gestion d'une affaire, les achats, tenue des stocks etc.....
A VOUS DE JOUER !!
Pizzaiolo....un métier.....faites moi confiance....j'ai fabriqué des Pizzas pendant 20ans avec succès, plus d'un million de pizzas.... alors à BIENTÔT !
Le " Bistro 2 Ânes " à Bourg-en-Bresse...ma 2ème Pizzéria en centre ville dans le " Vieux Bourg "
Un RESTAURANT-PIZZERIA-GRILL entièrement conçue, imaginée et réalisée par Georges ROMAND
C'est là, dans ce bel établissement du Centre Ville de Bourg-en-Bresse dans l'Ain que j'ai fabriqué plusieurs centaines de milliers de pizzas dans une pizzéria ultra moderne et très respectueuse à la fois des origines du " Vieux Bourg " !
Ce RESTAURANT- PiZZERIA-GRILL m'a permis d'acquérir une grande expérience dans le domaine de la pizza et dans la recherche et la réalisation de concepts......celui des 2 Ânes.....le Tour du Monde des 2 Ânes !!!
CREATION DE PIZZERIAS-CONSEILS EN GESTION DE PIZZERIAS
UNE GRANDE EXPERIENCE A VOTRE ECOUTE sur www.pizzeriacreation.com
Nous vous recommandons de rejoindre Georges ROMAND sur son site www.pizzeriacreation.com, une visite qui vous permettra de vous venir en aide si vous avez l'intention de créer votre PIZZERIA ou POINT PIZZAS à emporter. Si vous êtes déjà restaurateur, ou bien si vous êtes sur le point d'acheter un établissement, un conseil, rendez vous sur le site précité et faites vous assister.
POUR LES GRANDES FRANCHISES NATIONALES QUI SOUHAITERAIENT COLLABORER AVEC GEORGES ROMAND, UN PREMIER CONTACT TELEPHONIQUE PERMETTRA DE CONVENIR D'UN RENDEZ-VOUS...... 06 89 42 16 63
Informations :
152 av Le Chatelier
83200
TOULON - VAR - FRANCE
France
Rcs :310371729
Tel : 06 89 42 16 63
E-mail : contact@maestro-pizzaiolo.com
Horaire : 7/7 jours 7h à 22h
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